Andrew Weil, MD의 진정한 음식 주방의 6 가지 레시피

Andrew Weil 박사와 Sam Fox가 소유 한 유명한 True Food Kitchen 레스토랑의 Michael Stebner와 Dr. Andrew Weil의 레시피는 면역력과 건강을 증진시키기 위해 고안되었습니다.

면역 스프


임신하지 않은 여성의 높은 프로락틴 수치

현대 연구에 따르면 감기와 독감을 예방하기 위해 오랫동안 사용 된 한약 인 아스트라 갈루스 뿌리는 강력한 면역 강화 특성을 가지고 있습니다. 얇게 썬 말린 뿌리는 온라인과 허브 상점에서 구할 수 있습니다; 그것은 비 독성이며 유쾌하고 달콤합니다 표고 버섯도 면역력을 높이고 항 바이러스 효과가있다. 마늘은 항생제이며 생강은 천연 항염증제이다. -Dr. 앤드류 웨일



엑스트라 버진 올리브 오일 1 ½ 티스푼

얇게 썬 큰 양파 2 개

으깬 마늘 3 쪽

다진 신선한 생강 1 큰술

표고 버섯 4 온스, 줄기와 얇게 썬 (약 2 컵)

바이어스에 얇게 썬 2 개의 큰 당근
황반 뿌리 2-½ 조각 (총 15 인치)

버섯 컵 10 컵
타 마리 또는 저염 간장 2 큰술

소금 (선택 사항)

브로콜리 작은 꽃 2 컵

다진 파 1/2 컵

1. 큰 냄비에서 올리브유를 중간 불로 가열합니다. 부드럽고 반투명해질 때까지 양파, 마늘, 생강, 소테를 넣습니다. 표고 버섯, 당근, 황기 뿌리 및 버섯 스톡을 추가합니다. 끓게 가져 오십시오. 열을 줄이고 45 분 동안 끓입니다.
2. 타 마리를 넣고 필요한 경우 소금으로 양념을 조정하십시오. 브로콜리 작은 꽃을 넣고 약 2 분 정도 부드러워 질 때까지 요리합니다.

3. 황기 뿌리 조각을 제거합니다. 수프를 그릇에 넣고 국물을 끓여서 제공하십시오.

초콜릿 푸딩

이 버전의 클래식 즐겨 찾기는 유제품, 글루텐, 비건 채식입니다. 코코아 파우더와 다크 초콜릿은 푸딩의 맛을 강화합니다. 이것은 초콜릿의 건강상의 이점을 누릴 수있는 좋은 방법입니다.—— Executive Chef of True 푸드 키친, 마이클 스테 브너

1 ½ 컵 증발 지팡이 설탕

무가당 천연 코코아 가루 1 컵
1 큰술 플러스
옥수수 전분 2 티스푼

일반 두유 3 ½ 컵

9 온스 70 % 유기농 다크 초콜릿, 굵게 다진

바닐라 추출액 1 티스푼

1 개의 반 바닐라 콩에서 긁힌 바닐라 콩 씨앗

계피 ½ 티스푼
잘게 다진 생 무염 피스타치오 1/3 컵

굵게 다진 호두 1/3 컵

1. 큰 그릇에 얼음과 물을 채 웁니다. 따로.

2. 설탕, 코코아 가루 및 옥수수 전분을 냄비에 넣습니다. 두유의 절반을 털어 부드러운 페이스트를 만듭니다. 남은 두유를 넣고 휘젓는 다. 중간 정도 높은 열에 두십시오. 끊임없이 저어주고 혼합물을 끓인다. 열에서 제거하고 초콜릿, 바닐라 추출물, 바닐라 콩 씨앗 및 계피에서 털어냅니다.

3. 푸딩 혼합물을 미세 메쉬 체를 통해 그릇에 담는다. 푸딩을 식히기 위해 즉시 얼음 욕조에 그릇을 놓습니다. 피부가 형성되지 않도록 플라스틱 포장지를 푸딩 표면에 직접 놓으십시오. 서빙하기 전에 적어도 4 시간 동안 냉장 보관하십시오.
4. 푸딩을 4 ~ 6 개의 6 온스 보울 또는 라메 킨으로 나눕니다. 피스타치오와 호두를 얹고 서빙하십시오.

아시아 콜리 플라워

콜리 플라워가 지루한 것을 발견하면이 맛있고 시각적으로 눈에 띄는 아시아 요리를 시도하십시오. 콜리 플라워를 너무 익히지 마십시오. 약간의 크런치가 있어야합니다. 이것은 카레나 아시아 국수를 완벽하게 보완합니다. 매운 요리를 원한다면 샬롯과 마늘을 얇게 썰은 칠리 페퍼를 넣고 스리 라차를 곁들인다. 신선한 토마토가 계절에 맞지 않으면, 잘게 썬 통조림 토마토 1 컵, 배수 .- Dr. 앤드류 웨일

추출기 압축 카놀라유 1 테이블 스푼

얇게 썬 샬롯 2 개

다진 마늘 3 쪽

저염 간장 2 큰술

3 토마토, 껍질을 벗기고 깍둑 썰기

1 큰 머리 콜리 플라워, 작은 꽃으로 자르다

1 작은 양파, 얇게 썬
2/3 컵 버섯 스톡

갓 짜낸 레몬 주스 1/2 티스푼

사탕 수수 설탕 2 티스푼

얇게 썰은 2 파
다진 실란트로 ½ 컵

1. 프라이팬에서 기름을 중간 불로 가열합니다. 샬롯과 마늘, 소테를 1 분 동안 넣습니다. 간장과 토마토를 넣고 3 분 더 익힌다. 콜리 플라워, 양파, 버섯 스톡, 레몬 주스, 설탕 및 파를 추가하십시오. 콜리 플라워가 부드럽지만 여전히 약 10 분 정도 열이 날 때까지 열을 줄이고 요리하면서 자주 저어주십시오. 필요한 경우 달라 붙지 않도록 물 2 테이블 스푼을 넣어 요리하십시오. 너무 익히지 마십시오.
2. 콜리 플라워를 그릇에 옮기고 서빙하기 전에 실란트로를 뿌립니다.

다른 샐러드

다음은 True Food Kitchen의 대표 요리입니다. 날 케일을 먹는 것을 상상하지 못한 사람들은 빨리 헌신했습니다. 대부분의 샐러드와 달리 True Food Kitchen의 양배추 샐러드는 냉장고에서 하룻밤 더 냉장고에서 더 좋아집니다. 때로는 투스카니 케일을 찾기 위해 추가 노력을 기울이십시오. 짙은 색과 더 복잡한 맛이 실제로 이것을 샐러드 성층권으로 들어 올리기 때문에 검은 양배추, cavolo nero 또는 공룡 양배추로 표시됩니다. — Dr. 앤드류 웨일

엑스트라 버진 올리브 오일 ½ 컵

갓 짜낸 레몬 주스 ¼ 컵

다진 마늘 3 쪽
소금 1/2 티스푼

고추 부스러기 꼬집음

케일 2 개 묶음 (약 14 온스), 갈비뼈 제거 및 1/4 인치 조각으로 얇게 썬 나뭇잎
그라나 파다 노 또는 파르 미지 아노-레지 아노 치즈 ½ 컵 (마이크로 플레인에서 강판)

통밀 빵 부스러기 토스트 2 큰술

Grana Padano 또는 Parmigiano-Reggiano 치즈 부스러기

1. 샐러드 보울에서 기름, 레몬 주스, 마늘, 소금 및 고추 조각을 함께 휘젓습니다. 케일을 넣고 코트에 잘 던지십시오. 샐러드를 실온에서 10 ~ 30 분 동안 그대로 두십시오. 강판 치즈와 빵 부스러기를 추가하고 다시 던지십시오.

2. 서빙하기 전에 치즈 부스러기로 장식하십시오. 남은 음식을 모두 덮고 최대 2 일 동안 냉장 보관하십시오.

토마토와 수박 샐러드

멋진 프리젠 테이션을 위해 빨간색과 노란색 수박과 빨간색, 노란색 및 주황색 토마토의 조합을 사용하십시오.

1 파운드의 빨간 수박, 껍질을 제거하고 1 ½ 인치 덩어리로 자릅니다.

1 파운드의 노란 수박, 껍질을 제거하고 1 ½ 인치 덩어리로 자릅니다.

가보 토마토 4 개

반 파인트 체리 토마토 1 개

엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술

화이트 발사믹 식초 2 큰술

소금 1/2 티스푼

갓 갈은 후추의 꼬집음

작은 신선한 바질 잎 2 큰술

Montrachet와 같은 순하고 부드러운 염소 치즈 4 온스가 부서졌습니다.

볶은 무염 캐슈 ¼ 컵

수박 조각과 토마토를 샐러드 접시로 나눕니다. 올리브 오일과 식초로 각 접시를 이슬비. 소금과 후추로 간을하십시오. 봉사하기 전에 바질, 염소 치즈 및 캐슈를 얹습니다.

우마미 소스로 튀긴 브뤼셀 콩나물 볶음

브뤼셀 콩나물을 싫어한다고 말하는 대부분의 사람들은 제대로 준비한 적이 없습니다. 비밀 : 신선하고 작고 어린 콩나물을 고르지 말고 너무 익히지 말고 올바른 조미료로 강화하십시오. 여기에서 반 콩나물은 그 다음에 True Food의 Umami 소스에 버무린 마늘. 브뤼셀 콩나물에 뿌려서 삶을 바꾸십시오. — Executive Chef Michael Stebner

추출기 압축 카놀라유 1 ½ 티스푼

1 1/2 파운드 브뤼셀 콩나물, 반으로

얇게 썬 마늘 2 쪽

우마미 소스 1/3 컵
갓 짜낸 레몬 주스 2 티스푼

갓 강판 레몬 풍미 1/2 티스푼

¼ 티스푼 소금

갓 볶은 후추

냄비 나 프라이팬을 고열로 데우십시오. 기름을 넣으십시오. 뜨거우면 브뤼셀 콩나물과 마늘을 넣고 1 분간 볶습니다. ¼ 컵의 물을 넣고 뚜껑을 덮고 2 분 동안 요리하여 고르게 요리하십시오. 덮개를 제거하고 Umami Sauce, 레몬 주스, 묘미, 소금 및 후추를 넣고 저어줍니다. 액체가 두꺼운 소스 (약 7 분)로 줄어들 때까지 가끔 던지는 동안 계속 요리하십시오. 접시에 옮기고 뜨거운 봉사하십시오.

책에 관하여 :

drweil.com에서이 책에 대한 자세한 내용을보고 Andrew Weil 박사의 식당 인 True Food Kitchen에 대한 자세한 내용을 보려면 해당 사이트 truefoodkitchen.com을 방문하십시오.